每个食堂或者餐厅都会产生大量的碗碟，因此，每个厨房也都需要配备一个洗碗间。一个存在通风排气不足、效率低下，餐厨垃圾堆放造成的异味、细菌蚊虫滋生等卫生问题的缺乏系统规划的洗碗间，通常会在后期使用时慢慢显现出诸多的不便和缺陷，尤其是客流量大的酒店、餐厅、食堂等场所，洗碗间的规划缺陷甚至将对整个系统的运营造成一定影响。

在洗碗间建设前期，对现代化洗碗间规划了解甚少的经营者经常会被一系列问题的轮番轰炸从而不知所措：

怎样科学安排洗碗设备的摆放位置和合理规划厨房空间？怎样确保碗碟清洗效果的同时保证高效的工作流程以及降低餐厅的运营成本？洗碗间的合理规划需要考虑哪些重要的影响因素？

为了避免后期使用时出现诸多的问题，在进行洗碗间规划时，应该注意以下几个方面的问题：

 专业规划

洗碗间的位置和餐厅、厨房之间应有必要的分隔，以防噪声流传到餐厅。以洁、污流线分流明确且无迂回交叉，方便进入脏餐具和送出洁净餐具为佳，也可避免洗碗间的水、油及泔浆污染附近区域。洗碗间还要有较大的接手台，以方便传送餐具人员及时撤放餐具，减少餐具堆积碰撞。

无论是全新规划还是后期改造，由于每个洗碗间的空间布局实际情况和使用者的需求不同，洗碗间的建设和规划也会呈现不一样的复杂问题。海南荣毅达餐饮设备的专业厨房规划团队会通过综合分析空间大小、科学划分洗碗间不同功能区域、遵循国家卫生标准、检查洗碗工作流程、配置适合的餐具清洗系统、以及确保有充足的通风环境并考虑餐厨垃圾处理等问题。对洗碗间进行合理布局规划，使整个餐具清洗流程都能快速运转，为员工和客户带来最大的商业价值。

 室内环境

除了优化洗碗工作流程外，洗碗间的规划还应该考虑到室内环境对工作效率和卫生状况的影响。无论是洗碗机洗涤、手工洗涤，还是采用蒸汽消毒，在洗涤操作期间，伴随热量的增加均会产生水汽、热气、蒸汽，这些气体如不及时抽排，会使墙壁、空间角落甚至洗净的餐具等位置重新出现冷凝形成水汽，油脂或食物残余堆积在高温的环境下，洗碗间容易成为细菌、微生物滋生和传播的温床，甚至还会流向餐厅、厨房，污染附近环境。

因此，通过专业规划为洗碗间安装适配尺寸的通风设备来确保室内环境的平衡，一种理想的处理方式。

餐厨垃圾处理

不仅是餐具，盘子上的食物残渣也会被回收到洗碗间。洗碗间的科学规划还应该为厨余垃圾设定合理的处理路径和流程。可以通过在厨房、传送带等厨余垃圾源头增设垃圾投放口，在源头就收集处理厨余垃圾，有效避免堆积在垃圾箱或工作运输区造成二次污染。在空间有限的洗碗间内，还可以通过水流式餐厨垃圾处理系统实现压缩和减量化处理，从而在土地和资金稀缺的用餐场所节省宝贵的空间。

 工作效率

只有同时提高清洗速度和质量，洗碗间的工作效率才是真正的提高。在洗碗间的规划阶段，洗碗机设备的选择是关键。通过综合分析餐具种类和高峰就餐人数，选择符合实际需求的洗碗机型号；如果需要清洗光亮易碎的玻璃餐具，应该选择带反渗透系统的洗杯机或洗碗机。另外，洗碗机的专业售后服务也要考虑。由于各种原因导致的机器故障时有发生，专业及时的售后服务是满足餐厅高效运营的有力保障。

除了以上几个方面，还需要考虑安全、维护成本等方面，综合考虑这些因素可以为运营商节省时间和资源，带来更高的成本效益。

海南荣毅达餐饮设备有限公司，多年专注洗碗机供应，商用洗碗机维修，商用厨具供应，洗碗机租赁为一体的餐饮解决方案服务商，可为海南地区用户提供商用厨房设备、水吧设备及原料解决方案。如果您对我们的商用洗碗机感兴。地址：海口市美兰区白龙北路龙景商城荣毅达商铺